Quel diamètre de couscoussier choisir selon le nombre de convives ?

Le 20 cm convient aussi à la cuisson vapeur de légumes ou de poisson au quotidien. Le 24 cm est le format polyvalent, le plus courant en cuisine familiale. Le 28 cm est celui des repas de fête et des tablées élargies.

Le litre seul ne suffit pas, car la semoule double à triple de volume à la cuisson. Le panier ne doit être rempli qu'aux deux tiers pour que la vapeur circule librement. Un couscoussier plein à ras bord cuit mal, même s'il affiche la bonne capacité sur le papier. Le diamètre compte donc autant que le volume total.

Trois modèles de la marque Kamberg couvrent les trois tailles du tableau. Chacun est en acier inoxydable et réunit couscoussier, cuit-vapeur et faitout, pour trois cuissons dans un seul ensemble. Tous les trois sont très bien notés, avec plus de mille avis d'acheteurs chacun.

Kamberg 20 cm, 4 L, pour 2 à 3 convives

Pour 2 à 3 convives ou pour des cuissons vapeur du quotidien, nous recommandons le Kamberg couscoussier 20 cm 4 L. Il fait couscoussier, cuit-vapeur et faitout en un seul ensemble, et il se range facilement. C'est le plus compact des trois.

Kamberg 24 cm, 8 L, pour 4 à 6 convives

Pour une famille de 4 à 6 convives, le Kamberg 0008071 Couscoussier 24 cm est notre choix polyvalent. Le calcul tient dans son panier : pour 5 convives à 100 g, comptez 500 g de semoule, ce qui reste sous les deux tiers du volume.

Kamberg 28 cm, 12 L, pour 8 à 10 convives

Pour 8 à 10 convives, nous recommandons le Kamberg couscoussier 28 cm 12 L. Plein de bouillon, il devient lourd et haut : il demande une plaque large, stable et bien à plat.

Une fois le nombre de convives établi, regardez votre feu. Le fond du couscoussier doit couvrir le foyer sans le dépasser largement : un 28 cm posé sur un petit foyer de 14 cm chauffe mal et déborde.

Le diamètre annoncé (20, 24 ou 28 cm) est celui de la marmite, pas celui du foyer. Mesurez donc la largeur de votre plaque avant de viser 28 cm, et vérifiez que le récipient plein reste stable.

Quand la plaque est petite, privilégiez le diamètre inférieur et cuisez en deux fois si la tablée est grande. Pour une plaque à induction, les modèles Kamberg présentés ici sont donnés pour tous feux, induction comprise.

Pour connaître le diamètre d'un couscoussier que vous possédez déjà, mesurez le diamètre intérieur au niveau du rebord, au pied à coulisse ou à la règle, sans compter les poignées.

Marmite, panier et couvercle doivent partager le même diamètre : un panier de 24 cm ne se pose pas sur une marmite de 28 cm.

Pour remplacer une pièce détachée, relevez le diamètre en centimètres et la capacité en litres avant de lancer votre recherche. Ces deux valeurs suffisent à éviter l'erreur de taille.