Notre avis sur la casserole à pression Lagostina

Ce modèle est un autocuiseur de 3,5 litres, Ø 22 cm, livré avec un panier. Ce n'est pas un couscoussier traditionnel en deux parties : le Ø 22 cm désigne le diamètre du fond sur lequel repose le panier, et c'est lui qui borne la quantité de semoule que vous pouvez poser au-dessus du bouillon.

Cette page s'adresse à celle ou celui qui se demande si la semoule peut cuire à la vapeur dans ce panier. Le couscous de tradition se joue en deux temps, le bouillon qui mijote dessous et la semoule qui gonfle à la vapeur dessus. Ici, le principe est le même, à échelle réduite.

Tout l'enjeu est donc de savoir si cette échelle réduite vous suffit. Pour un repas à deux, la réponse est oui. Pour recevoir, elle devient non, et mieux vaut alors s'orienter vers le choix entre couscoussier et cocotte minute avant d'acheter.

Voici ce que la fiche du modèle établit, avec pour chaque point ce qu'il change quand on prépare une semoule vapeur et un bouillon.

Construction et matériau

La cuve est en acier inoxydable à finition brillante, avec un fond Lagofusion conçu pour répartir la chaleur sous la cuve. Les poignées sont en Bakélite, la fermeture se verrouille et la valve à poids en acier se règle mécaniquement, en fonctionnement manuel. Pour le couscous, un fond qui répartit bien la chaleur limite les points chauds sous le bouillon.

Compatibilité plaques et entretien

Le modèle est compatible induction et compatible plaque à gaz, ce qui évite de changer d'ustensile si vous changez de cuisinière. Il passe aussi au lave-vaisselle, un vrai confort après un bouillon gras et une semoule collante.

Format et poids

L'appareil pèse 2,8 kilogrammes à vide et mesure 32 cm de profondeur, 27 cm de largeur et 20 cm de hauteur. Il se range et se manie facilement, mais cette compacité explique aussi la capacité limitée du panier.

Nous recommandons la Lagostina La Classica Lagofusion à qui cuisine pour une ou deux personnes sur induction ou gaz.

Les acheteurs sont très satisfaits, et trois points reviennent nettement lorsqu'on rapproche leurs retours de la fiche technique.

Le premier est la compatibilité induction. Un acheteur possédait depuis plus de trente ans un autocuiseur de la même taille, devenu inutilisable sur sa nouvelle plaque. Il a racheté ce modèle pour cette raison précise, et la fiche confirme que l'induction est bien prise en charge.

Le deuxième est la qualité de fabrication de la marque. Des acheteurs fidèles depuis de longues années retrouvent dans ce modèle la solidité qu'ils connaissaient, ce qui compte pour un ustensile sous pression que l'on garde longtemps.

Le troisième tient au lave-vaisselle et à la maniabilité. À 2,8 kilogrammes, l'autocuiseur se soulève d'une main, se rince et se range sans effort. La note reste dans la bande très bonne.

Deux points méritent d'être connus avant l'achat. Ils ne pèsent pas de la même façon selon que vous cuisinez en solo ou pour toute une tablée.

Une capacité de 3,5 litres pour le couscous

Un panier posé dans une cuve de 3,5 litres, Ø 22 cm, accueille une portion de semoule pour deux convives au maximum. C'est suffisant pour une personne seule ou un couple. C'est rédhibitoire dès quatre convives, et impossible pour un couscous royal avec viandes et légumes en quantité.

Un conseil de méthode vaut pour tous : gardez toujours la semoule dans le panier, sans contact direct avec le liquide, sans quoi elle se transforme en pâte. La cuisson sous pression de la viande et la cuisson vapeur de la semoule sont aussi deux temps distincts.

Un accessoire annoncé mais parfois absent

La description annonce un panier, un livre de recettes et une écodose. Un acheteur a pourtant reçu l'autocuiseur sans livre de recettes, ce qui le privait de durées de cuisson de référence. Cela ne change rien pour qui connaît ses temps de cuisson, mais gêne le débutant.

Le réglage passe par la valve à poids, mécanique et manuelle : c'est à vous de surveiller la cuisson.

Nous recommandons cet autocuiseur selon la taille de la tablée, car tout se joue sur ses 3,5 litres.

• Personne seule qui cuisine du couscous de temps en temps : convient. Les 3,5 litres suffisent largement pour une portion de semoule et un bouillon.
• Couple sur plaque à induction : convient. La compatibilité induction est confirmée et la cuve de 3,5 litres correspond à deux convives.
• Famille de quatre personnes ou plus : ne convient pas. Avec 3,5 litres, la cuve et le panier sont trop petits pour une semoule familiale.
• Cuisinier qui reçoit régulièrement des invités : ne convient pas. Il lui faut un couscoussier de grande capacité plutôt que ce format compact.

Pour les grandes tablées, reportez-vous au guide des couscoussiers.